ESTILO DE VIDA

FOTOS Los mejores chefs del mundo en Xochimilco

19/07/2017 4:00 PM CDT | Actualizado 19/07/2017 5:07 PM CDT
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Un paseo en trajinera para adentrarse en los canales... para empezar el día, pan dulce de Panadería Rosetta, más tarde, tequila Casa Dragones, tacos de suadero de wagyu, nopales de las chinampas y tortillas hechas a mano... bajo este escenario, el Basque Culinary Center y Enrique Olvera organizaron el día de ayer el simposio internacional "Biodiversidad, medioambiente y sociedad", como parte de la VII reunión anual del Consejo Asesor del BCC.

México es único en su riqueza y oferta gastronómica, cuestión que presenta un potencial enorme para la gastronomía y lo que ésta puede hacer por las comunidades. Expertos chefs, entre los que destacan Joan Roca (del Celler del Can Roca), Gastón Acurio (de Astrid y Gastón, Perú), Dominique Crenn (Atelier Crenn, EEUU) y Yoshihiro Narisawa, (de Narisawa, Japón), se reunieron para compartir visiones y alzar la voz de agrupaciones como Yolcán, abocadas a rescatar el valor histórico y agrícola de Xochimilco.

Chinampa —del náhuatl chinampan— método antiguo de agricultura y expansión territorial empleado por los mexicas para ampliar el territorio en la superficie de lagos y lagunas del Valle de México

Las mejores fotos en redes sociales, aquí mero:

En México necesitamos que los jóvenes y las nuevas generaciones conozcan mas de la cocina mexicana, su historia, sus raices, la sepan preparar y sobre todo se sientan orgullosos de ella; porque de nada sirve intentar rescatar ingredientes si nadie los consume. Ese fue uno de los mas imporantes mensajes del @chefricardomunoz en el Simposio #biodiversidadmx . . #mexico #mexicanfood #mexicancuisine #cocinamexicana #comidamexicana #proudcitizen #orgullo #traditions #tradicion #cultura #culture

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suadero en la chinampa como fórmula para la felicidad. #biodiversidadmx

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El traslado. #biodiversidadmx @yolcan_mx

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@dominiquecrenn meets quesadilla. #biodiversidadmx

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Suadero de wagyu con nopales de la milpa y tortillas hechas al momento vistieron #biodiversidadmx #xochimilco #maiz

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